1、大蒜10斤剁成綠豆粒大小，3斤留用另外7斤沖洗乾淨，裝入紗布袋，用千斤頂壓去水分，藉以去除蒜辣味，倒出後加麻辣鮮調味料80克、鹽30克拌勻醃製10分鐘。
2、鍋入色拉油8斤燒至八成熱，離火下入壓幹水分的蒜末攪勻，上小火炸至蒜末顏色金黃、浮於油麪，關火倒入不鏽鋼桶。
3、待桶中油温降至六成熱時，倒入生蒜末3斤攪拌均勻，待蒜油冷卻至30℃（即摸着不燙手）時下味精50克、家樂雞汁75克、白糖50克、蠔油50克攪勻，立即將桶放入水池中，待降温後即成蒜蓉料
生蠔蒜蓉料的做法是：材料大蒜1個，洋葱1/4個，小米椒6個，香葱6根，食用油適量，蒸魚豉油適量，蠔油適量，香油少許，生薑粉少許。【具體做法】：
1、先將大蒜拍扁去皮後剁碎，小米椒洗淨去蒂後剁碎，洋葱洗淨後切丁，香葱洗淨去根後切碎，葱白和葱葉分開放。切好的蒜末用水沖洗一下，瀝乾水備用，這麼做的目的是為了防止蒜蓉氧化。
2、鍋裏放入適量油，燒至五成熱後倒入葱白和洋葱，轉小火炸香。
3、然後加入一半蒜蓉，繼續小火煸香。
4、待蒜蓉微黃的時候加入小米椒，繼續小火炒出香味，接着加入剩餘的蒜蓉，再加入少許生薑粉翻炒均勻，最後加入蒸魚豉油、蠔油翻炒均勻，淋上少許香油拌勻，醬料就做好了，盛入碗裏備用。
蒜蓉。
鍋中放油（如果要更香，可以加大葱，洋葱，香菜，香葉，八角，炸至金黃，撈出不用，只要油）
加入剁碎的蒜末和小米椒炒香，加入醬油2勺。(我吃的淡所以只加醬油就很香了。）
也可以嘗試增強版：1勺白糖，1勺白酒增香，1勺白醋緩解辣味，2勺醬油，1勺蠔油。
步驟 2
用水衝一下生蠔上面的沙子。
步驟 3
兩勺蘇打放入一盆熱水中，放入生蠔泡1個小時（生蠔有致病性微生物，所以需要洗乾淨）
步驟 4
戴手套用刷子刷乾淨生蠔，過一遍清水就好。
步驟 5
冷水上鍋，蒸3分鐘，取出
步驟 6
撬生蠔的刀直着放進去，把刀旋轉90度，注意要戴手套，不要被燙傷了。（蒸過的生蠔也很好撬開）
步驟 7
撬開的生蠔放入蒜蓉，再上火蒸8分鐘，出鍋就可以開吃啦。
步驟 8
簡易版蒜蓉醬：油微波爐1分鐘。
放入蒜蓉和小米辣，1分鐘。
放入醬油白糖，1分鐘，完成
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