原因是自己做的蒜蓉辣椒醬放一段時間以後會有一股酸味,説明蒜蓉和辣椒沒有炒幹水分,發酵以後就會有酸味,二是辣椒醬沒有用熟油封層把所有的辣椒醬都泡在油裏面,時間久了自然就會有一股酸味,蒜蓉和新鮮辣椒都要把水分炒乾的。