筍湯的做法

用料

蘿蔔 1根、冬筍 1個、豬排 500克、荸薺 5個、乾貝、蝦米少許、幹香菇 3個、福建米酒 少許、生抽、鹽 適量

做法步驟

1、先把洗淨的冬筍去除老根，再劃一口子，放淘米水中煮1小時去澀，剝殼，切成條備用

2、蘿蔔去皮去邊，切成條，用淘米水煮半小時去澀，洗淨後過涼水備用

3、去皮洗淨的荸薺，焯水備用幹香菇加少許温水，泡發半小時，香菇水留用，洗淨的小排焯水，再徹底漂洗掉多餘的油脂和雜質

4、把前面處理好的食材全部倒入鍋中，香菇水也一併倒入，再下乾貝、蝦乾，加少許福建米酒和足量的水

5、煮開後轉微火燉煮一個半小時，全程要保持微沸的狀態，出鍋前加一點生抽和鹽調味即可。

買來的筍切薄片，鍋中加水燒開，水開放入筍片，放入羊肉片，鹽，生抽，雞精等調味品，水開即可關火，新鮮美味的筍湯即可食用。

1/6竹筍切片，豆皮切絲

2/6將豆皮絲焯過水

3/6熱鍋熱油，加入竹筍片翻炒

4/6加入黑木耳翻炒

5/6加入2匙半料酒、枸杞和高湯煨煮

6/6加入焯過的豆皮絲煮開，起鍋前加入鹽和糖，撒上葱花。