原料:豬肚、筍、香菇、紅棗調料:精鹽、澱粉、料酒、高湯適宜季節:四季
做法:1、豬肚用鹽和澱粉抓洗乾淨,重複2—3次後衝淨,先煮熟(約30分鐘),然後切條,放砂鍋中。2、竹筍切條香菇、紅棗泡軟,一同放砂鍋內,加高湯及料酒大火煮開後轉小火煮。3、待肚條軟爛時,加鹽即可。
食材:肚絲200g, 竹筍50g, 胡蘿蔔1根 ,大蒜2頭 ,鹽1茶匙, 白胡椒1/2茶匙, 紅薯澱粉1茶匙, 料酒1/2茶匙
做法:
1 肚絲為熟豬肚。如果是生的,要自己煮熟。
2 豬肚切絲,澱粉用一點水化開備用,蒜拍散剁碎備用。
3 竹筍切絲焯水後過冷和胡蘿蔔絲混合。豬肚焯水備用。
4 鍋裏放油,小火煸炒蒜碎,至蒜碎微微黃。撈出。
5 剩下的油爆炒豬肚,放1/2料酒。大火翻炒。
6 放入竹筍胡蘿蔔,兑水,煮開。
7 勾芡。調入鹽,胡椒粉。
8 放入炒好的蒜碎。
9 可以根據自己喜好放入香油或者香菜,雞精,葱花等。
原料:熟豬肚200克,豆腐乾150克,幹香菇4朵,冬筍50克,幹木耳5克,雞蛋1個,生薑一塊,香菜兩根,水澱粉適量。
調味料:海鮮醬油、香醋、白胡椒粉、香油、鹽適量。
準備工作:幹香菇和幹木耳泡發後切成絲,熟豬肚切成極細的豬絲,豆腐乾切細絲,冬筍切絲,雞蛋磕入碗中後加少許鹽打勻,生薑去皮後切片,香菜切碎。
做法步驟:
1、湯鍋加水燒開後倒入肚絲,大火煮到湯汁濃白後,依次放入香菇絲、豆腐乾絲、木耳絲和冬筍絲,煮開。
2、調入適量海鮮醬油、香醋和白胡椒粉,用水澱粉勾成薄芡後,淋入蛋液,撒點香菜碎,淋少許香油,起鍋。