主料:牛腩牛肚牛腸2斤,白蘿蔔1根,草果2個,八角3個,香葉2片,冰糖1小塊,葱姜適量
調料:柱候醬1大勺,海鮮醬1大勺,花生醬1大勺
做法步驟:
1,牛腩、牛肚、牛腸洗淨後焯水備用
2,將葱姜等香料備好
3,鍋內放油燒熱,加入葱、姜和八角桂皮等炒香
4,加入醬料炒出香味後加入牛什錦翻炒均勻
5,加入足量熱水燒開,水的量沒過牛什錦多一些,蓋上蓋子燜煮30分鐘
6,蘿蔔洗淨切塊用清水煮軟
7,加入煮軟的蘿蔔塊再燜15分鐘
8,大火收汁即可
烹飪小竅門
1、如果是未經處理的牛雜,一定要仔細清洗乾淨雜質,去幹淨異味做出來才美味,做這種內臟類的菜這一步很關鍵,很多人覺得不好吃大多是因為這一步沒處理好
2、燜的醬料也可以用花生醬、芝麻醬、排骨醬等香味馥郁的醬來燜,幾種口味搭在一起香上加香,某丫是用手邊現有的醬料,海鮮、柱候、花生等醬來燜燜制的,下次再試試其它口味