酸筍粉絲湯的做法

食材

鹹鵝400克

粉絲50克

酸筍50克

豆皮50克

葱10克

金針菇50克

料酒10克

姜3片

白糖3克

方法步驟

1、鹹鵝剁塊，浸泡4個小時。若是鹹度比較高，建議浸泡一個晚上。泡完拿水沖洗幾遍，最後焯燙一遍洗淨。

2、豆皮切絲，金針菇去掉根部洗淨，酸筍切片。葱切末，薑切片。

3、粉絲用温水泡軟。

4、炒鍋適量油，爆香葱姜。

5、倒入鹹鵝翻炒出香味。加入料酒繼續翻炒。

6、注入大量熱水。

7、此時可倒入鑄鐵鍋，大火燒開，中火燜20分鐘。加入酸筍繼續煮10分鐘。

8、最後加入粉絲，金針菇，豆皮絲。調入適量白糖提味。鑄鐵鍋保温效果好，這時候基本可以關火了。