想要去除米飯中的酸性(酸味)最好的辦法就是在把米淘洗乾淨後,我們在鍋中加少量精鹽或者花生油,花生油必須是燒熟的,而且是晾涼的。經這樣處理後燜出來的米飯粒粒晶瑩剔透,飽滿,飯香四溢。
如果家裏的米是陳米,放置時間過久了,也用加鹽、加油的方法去蒸飯,米飯似新米飯一樣。