贛南醃辣椒碎的家常做法

1、準備材料：紅尖椒：1000g、蒜：200g、姜：100g、食鹽：適量、白糖：20g。

2、紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，攤開晾曬，辣椒表面不能有水分。

3、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細。

4、大蒜去皮剁碎。

5、姜去皮切碎。

6、將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中。

7、加白糖拌勻，然後靜置一會。

8、再加鹽，攪拌均勻。

9、裝入無水的容器中，淋入白酒密封保存，醃製一個星期即可。