10斤黃豆做豆腐用多少氯化鎂

用10斤黃豆去做豆腐，大概需要使用150克氯化鎂。因為每一斤要使用15克的氯化鎂，因為做豆腐，是要用氯化鎂和黃豆浸泡後打磨成豆漿，1斤黃豆大約要用6到8斤水，煮熟後和15的氯化鎂進行溶和發生化學反應後，才能形成豆腐，所以要用150克的氯化鎂

一般使用鹽滷(氯化鎂)，用量佔原料3%左右(固體)。

1、先將黃豆泡一個晚上，黃豆泡開，然後放入石磨磨成豆漿

2、然後放入大鍋裏面熬開，將豆漿放入包中，使豆腐渣和豆漿分離

3、將分離的豆漿稍微冷卻一下，就開始用氯化鎂點豆腐

4、將豆漿倒入一個木製的盒子中，在盒子裏面先放入一個白色的粗砂白布，然後放入一些氯化鎂液體，然後充分的攪拌

5、等豆漿凝固成為固體，然後將白布封口，放上木板，在木板上面壓上重物將豆腐裏面的水擠出即可做成。

一般製作1公斤豆腐用0.06公斤的氯化鎂稀釋液(一斤兑二斤水)也稱為滷水。在實際製作豆腐中，師傅們一邊往鍋裏倒氯化鎂稀釋液，一邊用勺子攪一攪豆漿，注意觀察豆漿的變化，直到出現80%腦花為止。此手藝是製作豆腐最關鍵的地方，不是一般人都可以學會的。