食材：魚頭1個 萵筍葉200g 芹菜100g 豆芽200g
輔料：葱適量 幹辣椒適量 橋頭酸菜魚調料一袋 食鹽少許
菜籽油適量 豆瓣醬兩勺 花椒適量 生薑少許 蒜適量
1、首先準備好食材，生薑切片、小葱切段（沒買到大葱）、調料包取出把魚片用醃料醃10分鐘，蒜切片，芹菜切段備用。
2、鍋中加入適量水燒開，把豆芽用開水燙熟，撈出備用
3、鍋中加入適量菜籽油，待油燒熟後倒入兩勺郫縣豆瓣醬炒香
4、開小火，分別加入生薑、大蒜、花椒、以及酸菜調料包炒入味
5、加入適量清水或者高湯大火燒開
6、碗中加入燙熟的豆芽跟萵筍葉子打底
7、待水開後下入芹菜段、魚頭和魚排，煮5分鐘左右
7、倒入魚片
8、放葱段，然後根據個人口味加入食鹽、味精、雞精等
9、出鍋，一道香噴噴的酸辣魚就做好了。
青魚頭1200g 姜5g 大蒜5g 桂皮3g 幹辣椒3g
1/12
將大蒜、姜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用
2/12
將青魚頭去掉腮，洗淨備用
3/12
在鍋中放入適量菜籽油
4/12
加入適量花椒
5/12
將花椒炸一會，炸出香味
6/12
加入備好的姜、蒜、桂皮和幹辣椒
7/12
加入兩勺豆瓣醬
8/12
迅速翻炒一會，炒出香味
9/12
在鍋中加入適量水，然後將處理好洗淨的青魚頭放入鍋中
10/12
加入適量食鹽
11/12
多煮一會，讓青魚頭煮熟入味後加入適量雞精
12/12
起鍋，美味的青魚頭就做好了。
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