第一步:沖洗扇貝的外殼。用小刷子刷洗扇貝的外殼,防止殼上的污物弄到裏面去,刷好後再多用清水清洗幾遍。其實有沙的概率是不高的,因為已經養在攤主那了,他們早已跑好了。
第二步:上鍋煮熟,取出扇貝肉。時間不用太長,5分鐘就全部張口了,就可以了,再煮久肉質就會老掉。我一般是不生取肉,是覺得在口感上沒有明顯差異的情況下,生取肉過於殘忍,畢竟是生命。其次也太難太危險,動手動刀的,一不小心自己受傷也是正常的。