材料：粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒
做法：
1、拿一個圓圓的小勺子，深入扇貝內，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順着四周，貝肉就下來了。再把裏面黑色的東西
去掉。最後剩下殼子了。用刷子，把殼子細緻地刷洗一遍。有幾個扇貝，就刷幾個。準備好。
2、粉絲事先用温水泡開。取出的扇貝肉清洗乾淨。
3、準備一盤蒜蓉。葱、青紅椒切成丁後，放入一個碗內，開始調味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌
均勻。
4、鍋裏放油適量，燒開後，閉火，直接導入蒜蓉，變成金黃色，倒入調料汁裏。再次攪拌。
5、取貝殼一枚，放入粉絲擺上貝肉，倒上一勺子調汁，上鍋蒸熟，水開後，蒸十分鐘。即可。
用料
扇貝肉500克
姜粒，廣東米酒，蒜粒，蠔油，鹽，胡椒粉，魚露，色拉油，葱粒，白糖，醬油各適量
步驟 1，解凍扇貝肉，用少許鹽水浸泡，這樣能保持扇貝肉的鮮味。
步驟 2，擠幹扇貝水，放置一邊。先剁好蒜粒，姜粒，切好葱粒，加入扇貝肉，放米酒，蠔油，鹽，醬油，白糖，滴幾滴魚露，胡椒粉，色拉油，拌勻，放置一兩個小時。
步驟 3，盤內用青菜或豆腐或粉絲墊底，均勻鋪上拌勻的扇貝肉。隔水蒸約15-20分鐘就可。
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