辣炒扇貝肉
主料:扇貝肉300克。輔料:杭椒2個、紅尖椒2個。調料:醬油12大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙。
做法:新鮮扇貝肉洗淨,用清水泡半小時葱薑蒜改刀切絲、辣椒切小段。取小碗,放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁鍋內燒水,加料酒。水開後把扇貝肉過水焯一下,撈出待用。炒鍋倒植物油,轉中火,放葱薑蒜、小辣椒炒香。轉大火,放焯過的扇貝肉,放之前調好的汁,翻炒幾下即可出鍋。
一、蠔油扇貝肉
材料:扇貝、蠔油、姜、鹽、料酒、花生油
做法:
1、姜切末,扇貝肉泡入清水,去除泥沙,洗淨,入開水鍋焯熟。
2、鍋入油燒熱,放蠔油、薑末、鹽、料酒和適量清水。
3、燒開後,拌勻成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成
1、
將1000g扇貝沖洗乾淨,至少衝洗5遍
2、
將洗好的扇貝放入蒸鍋中,燒開水後蒸5—8分鐘同時將姜切絲,大蒜切片備用。
3、
取出蒸屜,涼水沖洗拔涼扇貝後,將扇貝丁及扇貝邊一起取出,再次沖洗乾淨。
4、
鍋燒熱後倒入適量花生油,油熱後放入薑絲、辣椒絲煸炒半分鐘後倒入適量味極鮮,熗鍋,翻炒一下,馬上倒入洗好的扇貝肉,加入適量鹽,翻炒3分鐘後,倒入大蒜。
5、
翻炒1分鐘後即可出盤享用。