五香腸調料配料分兩部分：1：自制五香粉配比八角10克、孜然2克、桂皮4克、小茴香5克、丁香2克、紅花椒5克、青花椒5克香料放鍋裏小火炒香一下（三十秒就夠了）然後晾涼放入打粉機打成粉2：香腸配料前夾子肉2500克、鹽35-40克、白糖10克、白胡椒粉5克、雞精25克、花椒粉15克、五香粉自制6克或市售8克、高度白酒45剋制作流程：1.前夾子肉叫賣肉老闆幫你去掉肉皮2.切成片或者條不要太小千萬不要拿絞肉機打肉泥，切記！
3、醃肉：第一步一定是往肉裏先放鹽！！很重要！！先！放！鹽！然後把剩餘醃料全放進去再繼續拌勻直至吸收（醃肉不需要什麼24小時只要拌勻就可以灌了）4.温水洗淨鹽漬豬腸衣（一定是豬腸衣！）然後把豬腸衣對準龍頭用水灌腸目的是沖洗乾淨
5、灌腸（把灌腸器塗一點菜油然後把腸衣全部套在灌腸器上尾部打結或者用棉線綁起來就可以灌腸了）6.用温水清洗灌好的腸！
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