燉鴿子之前需不需要煸炒一下

可以不用炒。

在燉湯之前先把肉炒一下，主要的目的就是可以藉助煸炒來去除腥氣。但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了，不用炒。另外，鴿子煲湯一般都是比較清淡的，而放油炒過之後，燉出來的鴿子湯表面的油會比較多，吃起來會感覺油膩。

但是每個人做菜習慣和口味都不一樣，如果習慣在燉鴿子湯之前炒一下，或者更喜歡炒過之後的口味，那麼炒一下沒有影響的。