基本食材：酵母粉，麪粉，食用鹽，十三香，食用油
製作步驟：
1、首先在180毫升的温水裏面倒入三克的酵母粉，用筷子充分的攪拌均勻，把酵母攪拌至融化。大碗裏倒入300克的麪粉，用酵母水邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀，再揉成麪糰，揉成偏軟一點的麪糰。不用醒面，先放在一邊備用。
2、大碗裏倒入兩勺的麪粉，放入一勺十三香，一勺食用鹽，倒入20克的食用油，充分的攪拌均勻，調成一個稀油酥。把麪糰直接放在案板上搓成長條。下大小均等的劑子，每個小劑子上面都單獨取下來一小塊兒，剩下的搓一搓給它團成圓形。按扁以後做成一個小波波的狀態。把小麪糰放在油酥裏面蘸一蘸，然後再放在這個大的麪糰裏面，用包包子的方式給它收口，一定要包嚴實，防止烙制的時候漏氣。放到案板上，用擀麪杖擀開，這樣一個生坯就做好了。
3、平底鍋提前預熱，不用刷油，放上做好的生坯，開大火快速的烙制一會兒。使一面烙至定型，給他翻個面。等到兩面定型，有一點微微發黃。蓋上蓋子轉中小火烙至，中間要不停的給它翻面。大約兩分鐘就差不多了。兩面都烙至金黃，按壓能回彈説明就熟啦，出鍋。
和麪的方法，1斤麪粉加泡打粉5~10克，在面中攪拌，其餘的加入水中。發酵粉5~10克，白糖5~10克，水270~300克。和成麪糰，醒發至2倍大。
3、油酥的配:油和麪的比例是0.5:1攪拌均勻
滷的調製:大料的配比如下，八角2~3克，花椒5~10克，香葉3片，桂皮3克，小茴香3~5克，陳皮2克，丁香0.5克，山奈2克，草果1個(拍碎待用)。幹辣椒、葱、姜適量包起來備用。
5、做法如下，鍋中加水10~20斤，雞架2只放入鍋中，大火煮開去除血沫，加入配好的大料，煮開10~20分鐘。加入需要滷的菜，加鹽20~30克，雞精20~30克，味精20~30克，骨湯調味粉15~20克。加紅油少許，煮3~5分鐘後，關火泡1~2小時以辣椒油的配方
ー、辣椒麪的配比:大皮辣椒30克，辣椒碎30克，在幹鍋中提前炒香備用。
上色辣椒粉20克，白糖5克，十三香5克，鹽5克，雞精5克，味精5克，白芝麻適量拌勻即可。
香料的配比:大葱50克，蒜片20克，薑絲20克，香菜根10克，白蔻2克，八角3克，桂皮3克，香葉6片，花椒5克，草果1個，山奈2克。
三、作法:
油300克，倒入鍋中，在涼油中放入葱、姜、蒜、香菜炸出香味後，放入白扣、八角等香
料，炸至焦黃色撈出關火。把油倒入辣椒中，拌勻即可。
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