灌湯燒餅做法
主料
麪粉一斤 開水三兩
涼水三兩 茄子
肉餡 黃醬
鹽 葱花
料酒 十三香
胡椒粉 香油
做法步驟
1、 灌湯燒餅要用半燙麪
2、 所以一斤面先用三涼開水活出麪疙瘩
在用三兩涼水活好面
然後放入鹽5克
活好就醒發着吧
3、 最好用圓茄子 切成片放蒸鍋裏面蒸15分鐘 去掉茄子皮
搗成茄子泥
千萬別攥水 就是要留着茄汁
4、 肉餡裏面加入懈好的黃醬 鹽 多多的放些葱花
加入料酒 十三香 胡椒粉攪勻上勁兒
5、 然後加入茄子泥 再加入香油攪上勁兒
6、 面醒好了擀成大長條 下劑子包餡餅
包的時候兩片面皮要找對家的捏 這樣能平整一些
7、 烙的時候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可
邊烙要往表面刷油水 油水就是兩份水一份油混合而成的
這樣餡餅不幹
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