冬瓜本身就自帶一些細菌，煮熟後的冬瓜在氣温高的情況下很容易發生變質，常温條件下，建議用保鮮膜將碗口封蓋，然後放到餐桌上蓋上防塵罩，保存時間不宜過長最多放2天左右
冬瓜湯的時候，水開了後再放，冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，維生素C27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
冬瓜湯的冬瓜裏邊不要放的時間太久，放15分鐘就可以了，超過15分鐘的冬瓜就會被慢慢的煮的融化掉，少於15分鐘的冬瓜吃起來口感比較硬，沒有爛
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