山東屬於 北温帶季風性濕潤氣候 ，種植的蔬菜需適宜當地的氣候條件，比如菠菜、芹菜、香菜等寒性作物為主。
截止10月中旬山東各地平均年降水量超1000mm，查找一些數據瞭解到，今年的雨水比較豐沛，可以説為地裏的農作物生長提供了充足的水資源。而温度還不算寒冷，日平均温度在5℃以上，可以説土壤的地温並不寒冷，温度條件尚可。
10月份以後寒風漸漸來襲，可以説一天比一天寒冷，自然條件眾所周知，在教寒冷的氣候條件下適宜種植的蔬菜需耐寒性，而北方的山東10月份露天可種植的蔬菜屈指可數。
菠菜 菠菜是喜寒性蔬菜，可以在4度以下的環境條件下發芽，可以説其對土壤的要求低、適應環境的能力強，且生長週期比較短（整個生長週期在30-45 天之間）。菠菜的根系生長期間比較發達，其特點就是為菠菜莖、葉生長提供了充足的養分，特別是根系粗壯的特點扎根在地下充分吸收土壤中的各類養分。
香菜 香菜是冬季主要的播種蔬菜之一，由於香菜是寒性蔬菜，適宜的生長温度低於5°，可以説與山東當地的自然條件相適宜。
蘿蔔 俗話説“冬吃蘿蔔，夏吃瓜”。冬季是蘿蔔主要的生長季節
10月份種植的主要蔬菜
1、大蒜
俗話説：白露葱、寒露蒜，今天就是寒露節氣，對於北方大部分地區來説，從9月下旬開始就已經基本上開始種植了，由於今年各地持續高温，可能有的地方還沒有播種，那就要抓緊時間了，因為大蒜這種蔬菜既不能種植的過早，也不能種植的過晚，一般日平均温度在12-14度就可以播種，北方地區最晚不宜超過10月15日，南方可適當延遲播種時間。
2、越冬菠菜
在北方都有種植越冬菠菜的習慣，但越冬菠菜不能種植得太晚，晚了由於根系發育不好，容易凍傷幼苗，早了温度高長勢快，也不利於越冬，在封凍前最好是4-5片葉，北方地區一般在10月上旬到下旬左右播種，可以根據當地氣候決定具體播種時間，南方可以延後播種。
3、加強蘿蔔和白菜的中後期管理
10月份正是蘿蔔肉質根膨大和大白菜包心的關鍵期，這個時候的肥水供應至關重要，土壤中的水分既不能過大，也不能過幹，濕度太大容易引起爛根、爛葉，土壤太乾影響白菜包心和蘿蔔根莖膨大，因此，平時要注意土壤的乾濕度，因為此時地面已經見不到陽光，透氣和透風性都比較差，澆水時不宜大水漫灌，也不宜在晚上澆水，以防引起各種病害和導致脱幫爛葉，應選擇在上午用小水慢澆。
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