主料
苦瓜,1根
輔料
大蒜,4瓣
紅朝天椒,2個
鹽,15克
生抽,2湯匙
白砂糖,15克
涼開水,100ml.
作法:
1 苦瓜洗淨切去頭尾,對半剖開,去除瓜瓤和瓜籽。
2 切成1.5cm寬 、3cm長的小塊。
3 加鹽和涼開水攪拌均勻,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏室冷藏8小時。
4 紅朝天椒洗淨斜切成圈,大蒜去皮切成碎粒。
5 將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合,製成醃料。
6 取出經過冷藏的苦瓜,撈出苦瓜塊,瀝去多餘的水分,加入醃料拌勻,放於陰涼乾燥處醃製1天即可食用。
1、將苦瓜放在案板上切成薄片備用。
2、將切好的苦瓜裝入密實袋,加2勺鹽封好放冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出苦瓜,擠出醃出的水分。
4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋,一勺鹽攪拌均勻。
5、將苦瓜片、檸檬片和調好的醬汁放入密實袋搖勻,再放冰箱冷藏4小時即可。
6、4小時後,醃好的苦瓜就可以取出享用了。