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黃酒為什麼是啡色

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黃酒為什麼是啡色

      黃酒不只是啡色,還有黃色、褐色、黑色、紅色、棕色等。

      在古代,酒的過濾技術並不成熟之時,酒是呈混濁狀態的,當時稱為白酒或濁酒。黃酒的顏色有很多種,所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質是穀物釀成的酒,可以用米代表穀物糧食,故稱為米酒較為恰當。現在通行用RiceWine表示黃酒。黃酒是世界上最古老的酒類之一,被稱為液體蛋糕,源於中國,且唯中國有之,屬於釀造酒,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料,含有21種氨基酸,一般酒精含量為14%-20%。約在三千多年前,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣,品種很多,包括紹興狀元紅、紹興女兒紅、山東即墨老酒等。

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