1蟶子清洗乾淨。
2準備好配料。
3在平底盤裏鋪上一層葱薑絲。
4鋪上蟶子，上面再鋪上一層葱薑絲，均勻淋入2湯勺料酒。
5放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。
（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。
6蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的葱姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量葱絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
用料
蟶子 適量
葱 姜 蒜 幹辣椒 適量
生抽 白胡椒粉 適量
做法步驟
1、備好食材
2、蟶子放進清水裏吐沙，往水裏加少許鹽和幾滴香油，有助於促進吐出泥沙。兩小時後，用流水清洗乾淨，撈出瀝乾
3、蒸鍋水煮開，蟶子裝盤，加少許油，撒上薑絲、葱段、白胡椒粉，放上蒸鍋，蓋上蓋子，開大火蒸5分鐘
4、製作醬汁：熱鍋下油，下蒜蓉、幹辣椒爆香，倒入生抽，關火，下小葱。 蟶子出鍋後倒光盤子裏的水，扔掉和蟶子一起蒸的葱段、薑絲，擺盤後（不擺也行，隨意也很美）澆上醬汁，大功告成
主料
蟶子王1斤
輔料
料酒5湯勺 蒜蓉1個
耗油少許
清蒸聖子王的做法步驟
1、 把聖子王沖洗乾淨，用料酒、鹽碼味，大約10分鐘。在沖洗乾淨
2、 把聖子王一一擺好，上面放一點蒜蓉，三湯勺料酒，兩勺鹽
3、 最後放入蒸鍋裏，大約蒸15-20分鐘以內。起鍋時，放入少許耗油就大功告成
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