材料
鮮熊掌l對（約重1500克），老母雞1000克，填鴨1000克，火腿250克，乾貝25克，水發冬菇50克，冬筍100克，糖10克，精鹽7.5克，料酒、味精，葱、姜各少許。
做法
將熊掌用涼水下鍋，武火煮沸，文火燉2小時，取出拔淨毛，去掉指甲和腳墊，再用温水入鍋，武火煮沸，文火燉3小時，取出用涼水泡洗四次，直至去盡腥羶味為止。將雞、鴨、葱、姜用小火煮取1250克的湯。將加工好的熊掌、冬菇、冬筍，火腿塊及乾貝，同時放入砂鍋裏，倒入雞鴨湯，再放糖、鹽、葱、姜和料酒等，武火燒開後，以文火燉2-3小時。撇去浮油，再撒少許味精，即可食用。
原料：熊掌 (1600g)，人蔘 (15g)，鹿茸 (1g)，蜂蜜 適量，黃酒 適量，味精 適量，花椒 適量，醬油 適量，姜 適量，鹽 適量，香菜 適量，葱 適量。
方法/步驟：
1、將淨熊掌放在盆內，加入雞湯，沒過熊掌，再加適量葱、生薑、上籠蒸30分鐘取出。
2、將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內。將人蔘用水泡軟，切成細絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。
3、在鍋內放油加熱，放入葱、生薑、炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉放入鍋內，煸炒2分鐘
4、加入醬油，料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開後倒在熊掌碗內，上籠蒸爛後取出。
5、揀去雞肉塊、豬肉塊、葱、生薑，將熊掌和原汁倒入鍋內，用文火煨5分鐘，再用中火勾豆粉10克芡，淋上油，倒在盤中，放上香菜。
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