原料：琵琶腿1個（去骨）、西蘭花1/3個、胡蘿蔔少許、姜2片、葱少許、花椒10來粒、料酒2湯匙、鹽少許。
照燒汁：生抽2湯匙、耗油1湯匙、老抽1湯匙、糖1/3湯匙、鹽適量、白胡椒粉適量、水小半碗、澱粉0.5湯匙。
做法：
1、雞腿去骨後放在水裏泡半小時後，用薑片、葱段、料酒、花椒、一點點鹽醃15分鐘
2、倒掉多餘湯汁，蒸鍋上汽（水開）後放入雞肉中火蒸5分鐘西蘭花、胡蘿蔔加少許鹽焯熟
3、鍋燒熱雞皮向下放入蒸好的雞肉，小火把雞皮煎至金黃色，鍋內會滲出少許油
4、雞肉翻面繼續小火煎約30秒，倒入調好的照燒汁調中火燒約1分鐘（中間翻面），湯汁收濃（不必收幹）即可出鍋。
用料
剪刀菜500克
肉餅200克
魚露適量
油適量
做法
1、肉餅切條狀
2、剪刀菜洗淨切段
3、炒鍋放油，放入肉餅煎至金黃色
4、煎好的肉餅盛出待用
5、炒鍋放油，倒入剪刀菜炒熟，加魚露調味
6、加入煎好的肉餅炒勻即可裝盤吃囉
刀菜炒肉片的做法1.五花肉洗淨2.剪刀菜也洗乾淨3.起油鍋蒜頭放進去爆香4.再把肉片入進去一起爆炒5.再把剪刀菜放進去大火一起炒，再加鹽調味即可
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