1、食材：雷魚10條、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、香醋適量、葱薑蒜適量、澱粉適量。
2、把魚去除內臟，收拾乾淨，瀝淨水分。
3、加少許鹽、料酒拌勻，醃漬5分鐘。
4、表面撒適量澱粉，沾勻 。
5、熱鍋涼油，把魚放入鍋裏煎制。
6、兩面煎制定型，盛出備用。
7、鍋留底油，放入葱薑蒜炒香。
8、放入煎制好的魚，旺火烹入料酒、香醋。
9、加適量醬油 。
10、加水燒開後，燒製5分鐘。
11、加鹽、白糖調味。
12、大火收汁後，即可關火。
13、出鍋裝盤，即可上桌品味。
1把魚去除內臟，收拾乾淨，瀝淨水分
2加少許鹽、料酒拌勻，醃漬5分鐘
3上鍋蒸20分鐘，取出淋上蒸魚料，淋上熱油就可以了
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