怎麼打發麪粉

盆中加入500克麪粉，容器中放入5克酵母粉，麪粉和酵母粉的比例是100比1，加2勺白糖、30度左右的温水攪化，麪粉和水的比例是2比1，500克麪粉用200毫升酵母水，邊倒邊攪拌至絮狀，揉成麪糰，蓋蓋室温發酵，同樣方法和麪，放在水温30度左右的鍋中，放上箅子，放入麪糰，蓋蓋醒發即可。

1、可以將酵母按比例直接加入麪粉中（500g麪粉/5g發酵母），與麪粉攪拌均勻後，如果是冬天灑一點白糖在麪粉中，將麪粉中的發酵粉和白糖調開，再加入適量的温水水，再麪粉揉成麪糰後，將麪糰放置盆中，想要加速發酵速度的話，蓋上保鮮膜直接發酵就可以了。

2、也可以用温水將需要放進去麪粉的酵母先調好，水温不能過熱，再將調製好的酵母水倒入麪粉中進行揉搓，注意力度不能過於大力，否則會破壞麪糰組織，揉搓好後，若想要加快發酵速度，覆蓋保鮮膜即可，濕度適中。