燜烤爐的原理就是加熱爐爐膛密閉自然降温過程。
對於剛首次開工和維修後的爐膛襯裏材料都有一個熱處理過程，由於耐火材料性質的大同小異，這種升温的曲線也大致相同。如200度恆温、550度恆温等等。但是對於烘爐結束後的處理過程就各不相同了，有的直接投料運行了如果需要將爐子停下來的話，就有爐子降温曲線，即降温梯度。
在爐温小於200(～250)度要熄滅火嘴，如果此時打開煙道擋板及看火孔時候，外部的冷風會進入爐膛，巨大的温差會造成爐內壁炸裂。
燜烤爐的原理，使用的是綠色炭火內部加温的原理，這種籠子使用非常的方便，而且油煙比較少，我們在使用上一級保養上也會相對比較簡單
原理是使其烤爐內部温度加高。悶烤爐可以在烤爐的面上面再加個半圓形或長方形的活動蓋。這款燜烤爐介紹的亮點是無煙，原理就是採用立式炭火原理
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