發花膠為什麼要先蒸

前先蒸後泡法，是人們最常用的方法，也是泡發花膠的最佳方法。方法如下：

①把花膠簡單洗洗，然後放入蒸鍋裏蒸幾分鐘，根據花膠的厚度大小，越大的花膠蒸越久。什麼情況下證明蒸得可以了那就是蒸到花膠變形縮捲起來，那麼就説明蒸得差不多了。

②蒸好後花膠馬上放入冰水或冷水裏，最好放入冰箱保鮮，因為要浸泡1-2天。也是根據花膠的大小厚度，越大浸泡越久，直到花膠不會再發大為止哦。