銀耳湯起沫什麼原因：那是銀耳湯的膠質
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是銀耳湯的膠質。
銀耳湯再煮的時候表面往往會漂浮的大量的泡沫，但是仔細觀察會發現，這些泡沫是比較細密的，並且澄清透明沒有雜質，會隨着銀耳湯的慢慢冷卻，湯表面的泡沫也逐漸消散，其實這層泡沫是銀耳的膠質。
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煮銀耳湯時的泡沫其實就是銀耳的中的膠質，由於温度過高，從而漂浮在水面上，營養價值比較高，含有大量的蛋白質、多糖等營養成分，是可以吃的，適量食用對人體的健康具有一定幫助，所以煮銀耳湯的時候起泡沫不用太過於擔心，可以隨它去。
銀耳湯表面的一層泡沫，是銀耳在煮熟中釋放的一些膠質物質，可以吃。
銀耳在煮的時候，一些表面的膠質、澱粉樣的東西，就會分解到湯中。如果你銀耳清洗不好，這些就不能吃，清洗的乾淨，完全可以食用
煮銀耳煮出泡沫這是正常現象，如果銀耳清洗不好，這些白色泡沫就不能吃，清洗的乾淨，完全可以食用
這是一些表面的膠質，澱粉樣的東西，分解到湯中形成的，銀耳如果清洗乾淨之後煮的，完全可以食用的，不要擔心，如果沒有清洗乾淨，最好不要食用，可以把水倒掉重新煮，平時做菜飯一定要乾淨衞生
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