多次使用:油的使用次數也會影響,多次使用過的油,炸東西的時候也會起沫,油很髒,使用過的油裏面有很多雜質,沸點不一就會導致起沫。
水分過多:肉圓子水分大,油遇見水就起泡沫,所以要注意少下料、控制材料中的水份。