為什麼炸的丸子不圓

1、油温不能過高

炸丸子看起來是一個很快速的菜，但是實際上是一個慢活，油温太熱很容易焦糊，而且味道也特別不好吃，因為丸子中油其他的配料，油温過高的話，很容易出現炸開花的情況，裏面的蔬菜和麪粉都散掉了，所以建議還是需要控制一下油温，時不時的把火調小一點，這樣丸子才能均勻受熱，不會焦糊，吃起來酥脆，形狀也很好看。

2、蘿蔔絲不能焯水

很多人炸丸子的時候，都會加入一些蘿蔔絲，這樣增加丸子的口感，因為蘿蔔吃起來有腥味，所以很多人喜歡焯水之後加入，這是不對的，最好是在蘿蔔絲裏面加點鹽，然後將水分擠幹就可以了，這樣丸子中水分少，丸子緊緻，不至於因為高温出現，水分溢出或者起泡的情況。

3、加點土豆

在炸丸子的時候，麪粉和蘿蔔絲的一起炸很可能會出現鬆散的情況，為了避免這種情況的出現，一般還是建議加一點有黏性的配菜，最常見的就是土豆或者番薯，兩種加在丸子裏面好吃，而且還特別的糯，炸丸子的時候也不會因為有水分而出現開花的情況。提示：一般應該現將土豆或者番薯蒸熟之後，碾成泥，然後摻入麪粉中，這樣麪粉和土豆或者番薯充分結合，黏性很強，炸開花的概率會大大的減小。