食材：
八爪魚600克，洋葱1個，鹽適量，植物油適量，青椒少許，胡蘿蔔少許，蠔油2勺，生抽2勺，蒜2瓣，姜少許，xo醬2勺，紅燒醬油半勺，細砂糖1勺。
做法：
1、八爪魚洗淨，準備一鍋清水，燒開放入處理好的八爪魚，下水1-2分鐘即可撈出備用。
2、把八爪魚放入一個大碗內，加入2勺蠔油、2勺生抽、半勺紅燒醬油、1勺細砂糖。
3、拌勻，醃漬最少十五分鐘。
4、準備好配料，圓葱切小塊、薑絲、蒜末，再來一點青椒切小塊，有胡蘿蔔也可以準備點胡蘿蔔絲。
5、鍋內放油燒熱，放入薑絲、蒜末爆香。
6、加入圓葱、青椒、胡蘿蔔絲，大火翻炒均勻。
7、再倒入2勺XO醬，自制備用的喲，也可以買成品，實在沒有也可以忽略。
8、大火翻炒，適當添加鹽。
9、最後翻炒如果色澤太淺也可以適當添加醬油。
小貼士
1、如果對海鮮味道敏感，焯水時可在水裏加點料酒。
2、最後翻炒不易太久，炒得太老了影響口感。
2人份
魷魚300克
輔料
洋葱1個香菜(梗)50克豆豉醬適量姜適量色拉油適量
步驟1
洋葱切絲，香菜梗切段、姜切絲
步驟2
八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊
步驟3
鍋里加水，加薑片後大火燒開
步驟4
放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水
步驟5
重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香
步驟6
放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻
步驟7
放入洋葱絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可
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