八爪魚，蒜薹，紅椒，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，海鮮醬，蠔油，醬油，辣鮮露，糖，醋，水澱粉，油。
做法：
清洗乾淨蒜薹，切成4釐米的長段。
將八爪魚放入大碗裏面，加2勺量的鹽，用手抓一抓，然後再用清水沖洗乾淨，這樣就可以把八爪魚表面的粘液洗淨。
切除八爪魚的頭部，把八爪魚的腿切成4到5釐米的小長段。(我把八爪魚用另一種做法做了，所以沒有加里面，如果您要一起炒的話，需要把頭部裏面的內臟摳掉，再切成小塊炒。)
取一小碗，加入2勺醬油，一勺蠔油，一勺海鮮醬，半勺白糖，一勺醋，一點辣鮮露，攪拌均勻。
鍋內倒水，把水燒開後，先放入蒜薹焯水，焯15秒鐘就可以撈出來備用了。
蒜薹焯好水以後，倒入切好的八爪魚段焯水，在開水裏面焯10秒鐘就可以撈出來了。（不要焯久了，否則太老了，就嚼不動了。）
鍋內倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
下焯過水的八爪魚翻炒均勻，倒入調好的醬汁繼續翻炒，炒勻以後倒入蒜薹，翻炒均勻。（我忘記放紅椒了，您做的時候，可以把紅椒和蒜薹一起放入。炒制的時候，火力要猛，手速要快，千萬別炒太久，否則八爪魚很難嚼爛。）
最後淋入一點水澱粉勾芡，出鍋
八爪魚去內臟，去掉八爪中心點的魚嘴，切成段!燒一鍋開水，關火下入八爪魚段，...
2、
熱鍋涼油下入花椒粒，小火煸香
3、
待花椒炒香，油變熱後，倒入蒜薹和八爪魚，迅速煸炒
4、
加入一勺蠔油，一勺生抽，淋少許水
醬爆八爪魚炒蒜薹的做法八爪魚洗淨切好下水焯一下撈出控幹鍋內下入熱油爆香葱薑蒜，然後倒入蒜薹炒制快熟，把八爪魚放裏烹點生抽一點醋，然後放點鹽，雞精炒炒炒熟就行
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