食材
鹹魚 2段 、 蒜薹適量，生抽 2茶匙 、 老抽 1茶匙 、 陳醋 1茶匙 、 白糖 2茶匙 、 料灑 3茶匙 、 八角 1顆 、 花椒 1小撮 、 生薑，葱段，蒜頭， 適量 、 紅尖椒 2顆
烹飪步驟
步驟1，鹹魚稍微泡軟一點就可以了
步驟2，鹹魚斬成小段，蒜薹切段
步驟3，鍋裏依次放入生薑，葱段，小尖椒，蒜片，出香味後，在放入八角，花椒，小火煸香
步驟4，放入斬好的魚塊，大約中火炒兩分鐘，鍋裏收幹水後，沿鍋邊倒入料酒，在炒一分鐘，等酒味散後，放生抽，老抽，白糖，少許陳醋，不用放鹽了
步驟5，放開水，漫過魚塊，大火煮開，改小火煮，放入蒜薹，等湯汁見底，就可以了
最後一步，出鍋，裝盤，鹹香微辣
具體做法：
先把鹹魚用温水泡半個小時，然後切成小塊，茄子切成段塊，五花肉剁成碎末。
將茄子用生粉攪拌一下，讓下鍋炸成金黃色撈起備用。
加入香油，放入生薑，大蒜，炒出香味，下肉末一起翻炒，再放入鹹魚，蒜薹，接着放入炸好的茄子，翻炒一會倒入一碗鮮燙，加蓋燉15分鐘，然後再加入葱花即可
1、顯將蒜薹切成段，鹹魚需要用水泡軟。
2、開鍋下油爆炒姜，蒜，加入豆瓣醬，待香味冒出，倒入鹹魚翻炒，滴上一點老抽，翻炒變色。
3、再倒入蒜薹翻炒一會，倒入適量的水，燜一會，帶熟了之後灑點雞精，味道更加的鮮美。
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