新鮮鹹魚的家常做法

材料：豆腐一塊，鹹魚一條，薑片適量，葱花適量，小白菜適量。

做法：鹹魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留着下次蒸着吃。鹹魚泡水去鹹味。切小塊。鍋里加油，下鹹魚塊煎成黃色，下薑片和葱花，然後添湯加豆腐，燉十分鐘最後扔點小白菜下鍋就可以了。

下面開始介紹所需要的食材：

鹹魚、雞蛋、紅椒、小葱、生薑

1、先把紅椒用刀片薄以後切細絲，生薑一半切片一半切細絲，小葱切葱絲，然後把鹹魚颳去魚鱗，去除內臟和魚鰓，請乾淨後放入盤中

如果鹹魚比較鹹可以提前泡水兩個小時

2、然後再在鹹魚身上放上薑片去腥。再淋上料酒，然後打入兩個雞蛋，雞蛋不需要放任何調料，等會利用鹹魚蒸出來的鹹水來調味，然後放入燒開的蒸鍋中 大火蒸十分鐘

3、再夾去薑片，撒上葱薑絲和辣椒絲，淋上熱油美味即成，遮掩一盤鹹鮮入味的鹹魚蒸蛋就做好了

4、加工的鹹魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，曬乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。