醬燒豬腳
原料：豬腳、料酒、薑片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法
1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、焯水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、薑片、葱段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
根據個人口味而異，有些人喜歡清淡的，建議豬腳燉黃豆，有些人喜歡口味重的，可以紅燒豬腳或者滷豬腳、臘豬腳，需要注意的是，無論什麼做法，都應當先把豬腳處理乾淨並加入葱姜料酒過水，防止有腥味
材料:
豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖
做法:
1、先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生薑，扔在開水裏，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，衝冷水洗淨，瀝乾，備用。
2、鍋熱油，倒入薑片，炒香接着倒入淖過且瀝乾水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種，至表面略焦，此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準，大火燒滾後，加入桂皮，八角，五香粉（注意此時不可加鹽，否則不易煮爛），轉為小火繼續煮。
3、待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖，半茶匙食鹽，小火繼續煮。
4、待鍋中水量煮將幹未乾時，加適量老抽，給菜式上色。接着轉大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。
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