用法1)面製品製作時,將麪粉及各種輔料放入和麪機後,將鮮酵母直接搓碎均勻撒在麪粉上,充分拌勻後加水攪拌至麪筋形成。
用法2)也可將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解,在和麪操作中加水階段時加入,水温根據氣温定,氣温低水温高,水温最高不能超過40℃。