關於鮮酵母的時尚知識

用法1）面製品製作時，將麪粉及各種輔料放入和麪機後，將鮮酵母直接搓碎均勻撒在麪粉上，充分拌勻後加水攪拌至麪筋形成。用法2）也可將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解，在和麪操作中加水階段時加入，水...

鮮酵母和乾酵母的換算鮮酵母和乾酵母的換算：100%的鮮酵母=50%的活性乾酵母=33%的高活性乾酵母（快速乾酵母）。乾酵母是已經乾燥的酵母顆粒，鮮酵母是沒經過乾燥的新鮮酵母，它們有不同的形態和...

不同酵母相互的轉換比例：半乾酵母1=鮮酵母1.6=乾酵母1.3鮮酵母在冷藏條件下，活力逐漸下降，也會逐漸自溶，在45天內活力下降20%左右，因此，建議45天內使用。但是，鮮酵母添加到麪糰中，進過急凍、冷...

要區分到底是什麼味道，酵母本身有味道，俗稱的麥香味。也有一股酸酸臭臭的味道，那是酵母發酵的味道，是正常的現象。你説的臭臭味道可能是密封沒有做好的，接觸空氣自然發酵了吧。這樣的酵母就...

發麪時，使用鮮酵母比干酵母發麪的時間要短，用量也要多。鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。鮮酵母...

因為鮮酵母需要冷藏保存，所以夏天運輸起來就更加麻煩。建議tb上找同城或者周邊城市的烘焙店鋪，還可以找幾個大型的烘焙原料供應商，他們在很多城市都有經銷商。1、丸菱：主要是一些日本進口...

1、性質不同：酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。乾酵母為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。2、特點不同：乾酵母富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉...

10克鮮酵母換算要50克乾酵母。每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麪包中所含的營養成分比不發麪的大餅、麪條要高出3-4倍，蛋...

鮮酵母是將酵母菌直接壓縮成塊後的酵母，通常鮮酵母是密封在蠟紙中，不會直接接觸空氣。鮮酵母含有70%水分。鮮酵母可以直接與麪粉混合使用，但由於是固體不容易混合均勻，最好用水將酵母溶解...

酵母菌的簡易培養方法如下。1，取一瓶純淨水，加入一小勺白糖（只需激活酵母菌的用量即可），搖勻，把水温控制在28攝氏度，加入一勺乾酵母。2，20分鐘後，開始出現發酵現象（就像水燒開了一樣），此時加入酸奶...

含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低温下保存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。保存温度不同:鮮酵母需要在0度...

乾酵母是活性的，可以替代鮮酵母。鮮酵母是活性的，它放入麪糰後，遇到水、澱粉之後，便開始繁殖生長，產生出大量的二氧化碳，這樣使得麪糰具備了很多氣孔，變得疏鬆。酵母繁殖到一定程度，耗盡麪糰中...

含水量不同。我們通常使用的酵母一般只有三種，根據酵母的含水量分為，乾酵母，半乾酵母，鮮酵母，又根據酵母對糖的忍受度，又分為高糖酵母和低糖酵母。鮮酵母需要在0度左右保存，半乾酵母需要在-18...

首先製作蘋果酵母萃取液:將半個蘋果洗淨後，除去果蒂，連皮切塊。將水、糖、蘋果塊放進煮沸消毒過的密封罐裏，蓋緊瓶蓋，並充分搖晃混合。在20~30℃的陰暗處靜置7~10天左右，為避免蘋果變幹，需一...

鮮酵母比干酵母要好，鮮酵母和麪不存在一個融化的過程，把鮮酵母融在面裏立即就可以發酵，乾酵母是乾的顆粒有一個融化過程，如果天氣冷這個融化過程會很長。但是鮮酵母市場上很少賣，很難保存，這...

一克乾酵母等於三克鮮酵母。4克的鮮酵母約等於1.3克的乾酵母。用乾酵母發麪比例是1:100。用鮮酵母發麪比例是3:100。4克的鮮酵母可以發麪130克左右。...

答鮮酵母的使用方法面品製作時將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解，在和麪操作中加水階段時加入，隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量。鮮酵母酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生...

冷凍後的效果是一樣的。鮮酵母可以冷凍，冷凍過的鮮酵母使用時一定要注意不要用開水燙，而要用温水化開。存放鮮酵母最適宜的温度是4℃左右，即同電冰箱冷藏室的温度差不多，這種温度可以使鮮...

可以保存一個月以上。鮮酵母是可以放入冰箱冷凍室保存的，如果放進冷凍室中可存放1個月以上，冷凍過的鮮酵母使用時一定要注意不要用開水燙，開水會把酵母都燙死，起不到發酵的作用，必須要用温...

含水量不同。我們通常使用的酵母一般只有三種，根據酵母的含水量分為，乾酵母，半乾酵母，鮮酵母，又根據酵母對糖的忍受度，又分為高糖酵母和低糖酵母。鮮酵母需要在0度左右保存，半乾酵母需要在-18...

酵母發麪有酸味就是發酵時間太長了，因為酵母是酸性的，麪糰發起來之後就等於發酵，至於説會有酸味道，補救方法也挺容易的，用酸鹼中和就可以了，往裏面擱小蘇打不斷揉搓，直到酸味消失再蒸，不過用酵...

要的！液體發酵法是藉助於液體介質來完成麪糰的發酵，即先將酵母置於液體介質中，在液體中經幾個小時的繁殖，製成發酵液，然後用發酵液與其他原輔料攪拌成麪糰。...

優點：發麪快，健康綠色缺點：保質期短鮮酵母必須保存在0-4°C的温度範圍內，也就是全程冷藏。温度太低，會將酵母凍死，温度太高，它會非常活躍，然後就會導致呼吸增殖太快而死，所以，鮮酵母是比較難伺候...

你好，做生椰拿鐵吐司也可以用即發酵母不一定用鮮酵母的！鮮酵母是具有強壯生命活力的酵母發酵力強耐凍性好，比較適合冷凍麪糰。並且鮮酵母發酵耐力大、後勁強、入爐膨脹力好。所以好多的配...

步驟1新鮮酵母用温水化開，倒入麪粉中和成軟麪糰，揉勻揉透，發酵步驟2發酵完成後取出，加少許鹼（可省略），反覆揉麪，揉成長條步驟3分割四等份，分別揉圓按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）步驟4鮮酵母的做法...