做法：500克高筋麪粉加入3克鹽、1克食用鹼、1個雞蛋清，和成麪糰醒面，十分鐘後再次揉麪，再次醒面。
案板撒上澱粉，把麪糰擀到薄如紙，切成方塊，雲吞皮即成。
準備材料:麪粉500克，2個雞蛋，150毫升温水，鹽
做法:1、盆中放500克的麪粉，加一勺鹽增加面的筋性，再打入兩個雞蛋
2、用150毫升的温水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，然後揉成麪糰，剛和好的麪糰是不光滑的，蓋上濕布餳面30分鐘左右
4、30分鐘之後，把餳好的麪糰再揉一下，餳過的麪糰一揉就會很光滑，這就餳面的神奇作用
5 把麪糰擀成均勻的薄片，再把薄片一分為二
6、把兩片薄片摞在一起，再借助擀麪杖做直線，切成均勻的長條
7、把長條摞在一起，再切成均勻的正方形
8、因為放了雞蛋，擀出來的薄片很薄也不會破，口感也會更好
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