用料
鮮蝦 300克
山藥 半根
鹽，胡椒粉，澱粉 適量
秋葵 4個
雞蛋 1個
做法步驟
1、鮮蝦洗淨備好
2、剝好蝦仁，山藥洗淨去皮備好
3、秋葵備好
4、切條處理好
5、蝦肉剁茸，用料理機將山藥打成汁，取雞蛋清。
6、將蝦茸、山藥汁、雞蛋清放入碗中加入適量鹽、白胡椒、澱粉。
7、充分打散後快速攪拌，如果蝦茸沒有太粘稠，再適量加點鹽，一直攪拌到非常粘稠為好。
8、鍋加水加熱煮沸。
9、調好丸子放入沸水中煮制3—4分鐘即可。
10、放入秋葵快速燙一下撈出後，丸子盛出，加湯即可，湯汁鹹淡自己調製。
一、雞蛋菠菜湯
食材：菠菜一小把、雞蛋兩個、鹽、生抽一點。
1：菠菜洗乾淨，防止根部留有沙子，切成小段。鍋中燒水，把菠菜稍微燙一下焯一下水。
2：鍋中放適量的清水，煮開後放適量的鹽，生抽一點提鮮又上色，把焯水後的菠菜放入湯中，煮一分鐘。
3：把雞蛋打碎用碗裝好，待菠菜煮好後，慢慢地倒入鍋裏面，倒的時候邊倒邊用筷子在湯裏攪拌，這樣雞蛋就會分散開來，不會粘在一起，攪散後馬上就可以出鍋了。
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