惠東新庵豬腳做法

工具/原料

豬腳 (500g)

油 (100g)

薑片 (50g)

冰糖 (30g)

八角 50g

桂皮 30g

香葉 30g

花椒 30g

方法/步驟

1.首先我們把豬蹄清洗乾淨，豬蹄上的毛拔乾淨，冷水下鍋，鍋中加適量料酒，開大火煮開後繼續煮10分鐘，然後將豬蹄撈出來，瀝乾水分，洗乾淨之後用刀在表面劃幾刀，這樣更容易入味（黃豆提前一天泡好）。

2.鍋裏倒入少許油，放入薑片翻炒出香味，加入冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒等一起小火慢慢翻炒。

3.然後把豬蹄下入鍋中顛炒均勻，直到外層裹上糖色為止，此放入適量的葱姜和料酒。

4.然後，再倒入適量的生抽、老抽、蠔油、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽，再注入適量的清水燒開。

5.轉大火收汁，湯汁收干時再加少許鹽提鮮，撒上香葱段即可出鍋。