用料
豬腳1個花生50克姜一塊蒜2瓣冰糖15克八角一個桂皮一塊香葉2片醋5克料酒4克生抽6克青椒2個老抽3克
做法
豬腳提前半小時用冷水泡一下去血水,然後冷水下鍋,焯熟
鍋中放一點點油,下冰糖,小火,炒到棗紅色,不要炒過頭,不然會發苦的。
火關小,倒入豬腳,再加點老抽炒勻
加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花生
加料酒或者啤酒、生抽、醋,我這次加了一罐啤酒
倒入開水,大火燒開,中火開蓋燉20分鐘,再加蓋燉50分鐘到軟爛,開蓋豬腳的異味才能揮發。或者用高壓鍋壓,壓好再回鍋收汁
收汁,加青椒和適量鹽,出鍋
豬肝鮓燉豬腳的做法
先把豬蹄洗淨。冷水下鍋焯15分鐘。焯的時候放生薑,料酒,葱。炒好撈出來洗淨。鍋中綻放水,生薑,葱。八角桂皮老抽糖鹽 放了乾淨的豬爪。大火燒開小火燜兩個小時。再開鍋燒收汁