醬豬肝豬肉的正確做法

主料：

豬肝1000克。

香料：

桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克、丁香1克。

配料：

花雕酒120克、幹黃醬100克、黃豆醬油100克、葱段60克、薑片50克、甜麪醬30克、食鹽食鹽30克、、冰糖20克、大蒜一頭。

方法步驟：

1、將購買回來的豬肝，剔除筋膜，放入清水中浸泡出血水，沖洗乾淨，備用。

2、把清洗乾淨的豬肝放入鍋中，加入適量清水淹沒，再放入少許料酒，大火燒開後撇去浮沫，煮兩三分鐘後撈出，沖洗乾淨，備用。

3、把幹黃醬100克放入盆中加入120克花雕酒稀釋，攪拌均勻，備用。

4、炒鍋中加入少許植物油，放入稀釋好的幹黃醬，炒至熟透後，加入甜麪醬30克，炒至出香味後再烹入黃豆醬油100克，激發出醬香味後加入大約1000克清水，燒開，熬出醬香味後用密漏將黃醬的殘渣過濾出來，把熬製好的醬湯倒入滷鍋中，備用。

5、將香料放入醬湯中，加入大約1500克清水，再加入香料：桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克（去籽）、丁香1克，以及葱段60克、薑片50克、甜麪醬30克、食鹽食鹽30克、、冰糖20克、大蒜一頭（清洗乾淨，直接帶皮整頭放進去），大火燒開後小火熬製20-30分鐘，出香味後放入豬肝，大火燒開後小火把豬肝煮20-25分鐘，關火浸泡一夜後即可出鍋。