主料:豬裏脊肉200克
輔料:雞蛋50克
調料:柿子醬50克,小麥麪粉20克,大蒜(白皮)5克,植物油70克,鹽3克,雞精1克,白砂糖5克
具體做法:
1.將雞蛋去殼入碗打散,加入鹽、雞精,白糖等味料拌勻將蒜去皮剁成茸備用。
2.將豬脊肉切成半釐米厚的長方形扁塊,並用刀背拍鬆,蘸滿蛋漿,沾上面粉。
3.炒鍋放植物油,燒至六成熱,放入豬肉塊,炸至金黃色時撈出。
4.炒鍋留底油燒熱,爆香蒜茸,加入柿子醬燒滾,再加入炸好的肉塊炒勻,微火燉2至3分鐘即可。