重慶豬肝米線正宗做法

1準備食材：米線，酸菜，大葱，豬瘦肉（若嗜辣，可以準備幾個泡椒 ）.豬肝瘦肉切成細絲。

豬肝切碎3放入適量的水澱粉和鹽 醃10分鐘待用。

4酸菜切成細絲洗淨扭幹水分，鍋裏下多一點的油放入幹辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起鍋裝碗待用。

5鍋裏下適量的油，放入醃好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白。

6倒入炒好的酸菜同肉絲.豬肝一起大火翻炒一會。

7鍋裏倒入適量的清水或者高湯。

8燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉（酸菜本身有鹹，不需要在加鹽）。

9另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗。

10吃的時候淋着熬好的酸菜肉絲湯，撒上葱花即可。