護心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、將護心肉切成片醃製一下備用(蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個、玉米澱粉、)20分鐘即可
2、將醃製好的護心肉入油滑熟備用
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入葱、姜、蠔油、護心肉爆炒出勺裝盤。
1、土豆去皮，改刀切滾刀塊或菱形塊，胡蘿蔔去皮切法跟土豆一樣，護心肉洗淨切小塊。
2、起鍋燒油，下薑絲爆香味，下入土豆和護心肉，下鍋翻炒斷生。
3、翻炒將肉裏血水炒出，加入醬油，十三香，料酒，繼續翻炒，炒到土豆邊焦黃，加入骨頭湯。大火燒開小火慢燉。
4、三十分鐘護心肉爛糊，開大火收汁，加入鹽，拌勻出鍋。
護心肉焯水去血沫，撈出，切塊
2，起鍋燒油，加葱薑蒜，大料，幹辣椒，耗油，豆瓣醬，生抽老抽，放水
3、放入護心肉塊，燉15-20分鐘
4、加鹽，雞精，完成
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