具體做法:
1、將護心肉切成塊狀，加入食鹽、大料、花椒，醃製三十分鐘，將青紅椒切成長三角形。
2、將鍋底放入油並且調大火燒熱，加入護心肉塊快速翻炒一分鐘，均勻翻轉，然後快速起鍋，將其放入盤子裏待用，把鍋洗乾淨。
3、將鍋調熱並且加入油和蒜，將青紅椒入鍋，放入食鹽和雞精，用鍋鏟翻炒，待辣椒炒到四分熟時將盤子中炒過的護心肉放入鍋中和辣椒一起翻炒。
4、翻炒兩分鐘，放入葱花，加入老湯適量，即可食用。
護心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克
做法
1、將護心肉切成片醃製一下備用(蠔油、鹽、味精、雞粉、二鍋頭、雞蛋清半個、玉米澱粉、)20分鐘即可
2、將醃製好的護心肉入油滑熟備用
3、將鍋入底油將泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入鍋中翻炒出味放入葱、姜、蠔油、護心肉爆炒出勺裝盤。
1、土豆去皮，改刀切滾刀塊或菱形塊，胡蘿蔔去皮切法跟土豆一樣，護心肉洗淨切小塊。
2、起鍋燒油，下薑絲爆香味，下入土豆和護心肉，下鍋翻炒斷生。
3、翻炒將肉裏血水炒出，加入醬油，十三香，料酒，繼續翻炒，炒到土豆邊焦黃，加入骨頭湯。大火燒開小火慢燉。
4、三十分鐘護心肉爛糊，開大火收汁，加入鹽，拌勻出鍋。
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