是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱,在古時是進貢皇室的珍品。
其因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有“海鮮極品”的美譽。而今雖超市裏隨處都能買到,但大的乾貝依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。