啤酒白糖發麪方法

1、

盆裏倒上35°C-40°C的温水

2、

在温水中加上少量啤酒和少量白糖

3、

倒上面粉，加上10克酵母、5克泡打粉，把揉好的麪糰蓋上保鮮膜，靜置25分鐘

4、

打開保鮮膜，把發好的面揉一下，再蓋上保鮮膜靜置一會兒，面就發好啦。這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。發酵麪糰如鹼對多了，可加入白醋與鹼中和。

白醋，糖，啤酒是可以發麪的，用發酵粉發麪，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。和麪時在麪粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。發酵麪糰如鹼對多了，可加入白醋與鹼中和。

温水發1小時，發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。