羊蹄滷多久最好

羊蹄大火燒開小火煮制40分鐘。原料:

生羊蹄5000克(羊蹄表層完好)

調料:

5000克羊蹄用量:

焯水料:

白酒、大蒜、各50克，綠茶10克、鹽70克、百里香8克。

滷製香料:

大料15克、桂皮、黑胡椒、草果、孜然各25克、丁香8克、辣椒、味精、大蒜各100克，白芷25克，小茴香、麻椒、草寇各20克，花椒30克紅曲米200克、鹽200克，白糖50克，生薑、大葱各150克，雞油200克，料酒250克，清水10千克。

滷羊蹄配料組成是香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白扣。羊蹄洗淨，高壓鍋裏放入足夠的水，放入羊蹄，倒入大葱段和薑片，再倒入所有的香料和幹辣椒，加入適量的料酒，適量的生抽和老抽，加入適量的鹽、雞精和糖色，大火燒開後蓋上鍋蓋，上大氣加閥轉小火壓30分鐘，關火慢泄氣。